Zuppino cipollotto sedano e carota

Pubblicato il | 29 agosto 2010 | 2 Commenti

Tempo occorrente: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di carote
200 gr di sedano rapa
3 cipollotti
3 gherigli di noce
1 seme di cardamomo
1 presa di origano
1 spicchio d’aglio
1 chiodo di garofano
Sale alle erbe
Succo di un limone
2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva

Mondare e lavate le verdure. Affettare sottilmente il bianco e il verde dei cipollotti, sbucciare le carote, il sedano e l’aglio.

Steccare l’aglio con il chiodo di garofano, passare alla grattugia con una trafila grossa le carote e il sedano rapa. Unire tutti gli ingredienti in una pentola, coprire a filo con acqua fredda e cuocere per 20 minuti. Passare al mixer aggiungendo sale alle erbe, i gherilgli di nome, l’olio, il succo del limone, il seme di cardamomo e l’origano. Servire sia caldo che freddo.

Zuppino mania che ogni stravizio porta via!

Cous Cous fresco ai rapanelli

Pubblicato il | 22 agosto 2010 | Lascia un Commento

Tempo occorrente: 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di cous cous di kamut
90 gr di rapanelli
40 gr di erbe aromatiche quali prezzemolo, menta, erba cipollina
Il succo di 2 limoni
1 cucchiaino di sale alle erbe
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

Lavare, mondare e affettare sottilmente i rapanelli. Sciogliere il sale nel succo di limone e porne qualche goccia sui rapanelli per insaporirli. Fare un’emulsione con 150 gr di acqua, il succo di limone e l’olio. Aggiungere il cous cous a crudo sui rapanelli, poi aggiungere l’emulsione e mescolare bene.
Lavare, mondare e affettare grossolanamente le erbe aromatiche e unirle al cous cous. Lasciar insaporire almeno una mezz’oretta.

Non si accendono nemmeno più i fornelli? Ma che sta succedendo? Mi devo preoccupare????

Pizza marinara

Pubblicato il | 14 agosto 2010 | 3 Commenti

Tempo occorrente: 18 ore di lievitazione, 5 minuti di preparazione, 20 minuti di cottura
Ingredienti per 4 persone:

200 gr di pasta madre
500 gr di farina di kamut bianca
3,5 dl di acqua del rubinetto
4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
9 gr di sale fino marino integrale
12 acciughe sott’olio
12 capperi
1 cipolla rossa di tropea piccola

Far bollire l’acqua e lasciarla intiepidire.

Impastare la pasta madre e la farina, lasciare lievitare in un contenitore di ceramica, coperto da un panno e mettendo il tutto nel forno spento. Riimpastare ogni 6 ore. All’ultimo passaggio unire il sale e l’olio, stendere l’impasto in una pirofila di silicone o foderata di carta forno.Sbucciare e tagliare ad anelli la cipolla. Decorare con acciughe, capperi e anelli di cipolla. Mettere a cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti.

Focaccia Buona, focaccia di Buon Compleanno.

Composta di albicocche, carote e zenzero

Pubblicato il | 7 agosto 2010 | 3 Commenti

Tempo occorrente: 30 minuti di preparazione e cottura.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di albicocche prive di nocciolo
250 gr di carote
50 gr di zenzero
3,00 dl di acqua
100 gr di sciroppo d’acero
20 gr di pinoli

Pulire le albicocche con un un pezzetto di carta assorbente bagnato e poi tagliarle a fettine. Togliere la buccia a zenzero e carote con un pela-patate. Passarli entrambi alla grattugia a trafila larga e unirli in una casseruola alle carote e zenzero, coprire con l’acqua e far cuocere a fuoco dolce per 20 minuti finchè il liquido non si è assorbito e le albicocche disfatte. Togliere dal fuoco, aggiungere lo sciroppo d’acero e mettere tutto in frigo almeno 2 ore per lasciar raffreddare. Servire decorando con pinoli.

Il betacarotene in pastiglie ci fa un baffo, anzi una vibrissa!

Melone e bottarga

Pubblicato il | 30 luglio 2010 | 2 Commenti

Tempo occorrente 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:

Un melone
4 cucchiai da minestra di bottarga grattuggiata
8 foglie di sedano

Mondare e sbucciare il melone, tagliarlo a tocchi piuttosto grossi, spolverizzare di bottarga e decorare con foglia di sedano.

Finalmente si parte per Cuglieri. Buone vacanze a Tutti! Se si trova un internet cafè continuiamo con le ricette, sennò recupereremo.

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Al riparo da Intolleranze

Le ricette proposte su questo blog invitano a una cucina naturale, nel rispetto di chi soffre di intolleranze alimentari. Sono utilizzati ingredienti bio, senza latticini, senza zucchero, senza lieviti, senza grano, senza uova, senza carne, ma - soprattutto - senza rinunciare all’acquolina in bocca. Questa è quella che chiamo la sfida senza senza.
Le intolleranze passano, il modo più naturale di cibarsi resta.

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